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就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解***，减少一些***的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个较大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药的价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；***生理需要的蛋白质、脂肪、***、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。

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